Vietnamesischer Streetfood-Nudelsalat mit Hähnchen – Frisch, würzig & einfach gemacht

Wenn ein Salat plötzlich nach Urlaub schmeckt, dann ist es dieser hier. Knackiges Gemüse, zarte Reisnudeln, würziges Dressing und saftige Hähnchenspieße treffen aufeinander wie ein perfekt eingespieltes Streetfood-Team aus Vietnam.

Dieser vietnamesische Nudelsalat mit Hähnchen ist leicht, aromatisch und perfekt für warme Tage oder wenn du einfach Lust auf etwas Frisches mit ordentlich Geschmack hast.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 2 Gurken
• 4 Karotten
• 440 g Reisnudeln
• 2 Chilischoten
• 40 ml Fischsauce
• 4 TL Zucker
• 2 TL Salz
• 4 Knoblauchzehen
• 400 ml Wasser
• 8 Hühnerfiletspieße
• Frischer Koriander
• Erdnüsse zum Garnieren (optional)

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten: Die Gurken und Karotten mit einem Sparschäler in feine, lange Streifen ziehen.
2. Reisnudeln zubereiten: Die Reisnudeln in warmem Wasser einweichen und anschließend in heißem Wasser garziehen lassen, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind. Abgießen und kurz abkühlen lassen.
3. Dressing anrühren: Zucker im heißen Wasser auflösen. Knoblauch hacken, mit Salz zu einer Paste zerdrücken und zusammen mit fein geschnittenen Chilischoten und Fischsauce ins Zuckerwasser geben. Kurz aufkochen, damit sich die Aromen verbinden.
4. Hähnchen braten: Die Hähnchenspieße in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten, dann die Hitze reduzieren und auf beiden Seiten 2–3 Minuten fertig garen.
5. Anrichten: Reisnudeln, Gurken- und Karottenstreifen in eine Schale geben, mit dem warmen Dressing übergießen und gut vermengen. Die Hähnchenspieße darauf legen und mit Koriander und optional Erdnüssen garnieren.

Nährwerte (pro Portion, ca.)

• Kalorien: ca. 520 kcal
• Eiweiß: ca. 32 g
• Kohlenhydrate: ca. 60 g
• Fett: ca. 12 g

Angaben sind Richtwerte und können je nach verwendeten Produkten leicht variieren.

Für das perfekte Ergebnis kannst du diese Produkte verwenden:

• Hochwertige Reisnudeln für authentischen Geschmack
• Fischsauce für die echte asiatische Note
• Sparschäler für feine Gemüse streifen
• Grillpfanne für perfekte Hähnchenspieße

FAQ – Häufige Fragen

Kann ich den Salat vegetarisch machen?
Ja! Ersetze das Hähnchen einfach durch Tofu oder gebratene Pilze. Das Dressing bleibt gleich.

Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja, aber Dressing und Nudeln am besten getrennt lagern und erst kurz vor dem Servieren mischen.

Ist der Salat sehr scharf?
Das bestimmst du selbst. Die Chili kannst du anpassen oder komplett weglassen.

Kann ich die Fischsauce ersetzen?
Ja, mit Sojasauce oder einer veganen Fischsauce-Alternative.

Fun Fact

Dieser Salat basiert auf klassischen vietnamesischen Gerichten, bei denen Kontraste entscheidend sind: warm und kalt, weich und knackig, süß und salzig. Genau dieses Spiel macht ihn so spannend.

Fazit

Dieser vietnamesische Nudelsalat mit Hähnchen ist wie ein kleiner Kurzurlaub in der Schüssel. Schnell gemacht, leicht und voller Geschmack – perfekt für deinen Alltag oder als Highlight beim nächsten Dinner.