🍲Grüne Neune Suppe – Das traditionelle Wildkräuter-Rezept für den Frühling 🌿

Früher war der Winter lang, das Essen knapp und frische Zutaten rar. Dann kam der Frühling – und mit ihm die ersten wilden Kräuter. Genau daraus entstand die Grüne Neune Suppe.

Heute ist sie kein Notessen mehr, sondern ein echtes Superfood-Gericht: frisch, aromatisch und voller Nährstoffe. Perfekt für alle, die saisonal, gesund und gleichzeitig richtig lecker essen wollen.

Was steckt hinter der „Grünen Neune“?
Der Name ist simpel: 9 verschiedene Wildkräuter landen im Topf.

Typische Kombination:

• Brennnessel
• Bärlauch
• Löwenzahn
• Giersch
• Gundermann
• Gänseblümchen
• Sauerampfer
• Spitzwegerich
• Schaumkraut

Du kannst die Mischung leicht variieren – entscheidend ist die Balance.

Die perfekte Mengenverteilung (wichtig!)
Damit die Suppe nicht zu bitter oder zu intensiv wird, kommt es auf die richtige Gewichtung an:

Basis (ca. 60%) – mild & sättigend

• Brennnessel
• Giersch
• etwas Bärlauch

Aroma (ca. 30%) – frisch & würzig

• Löwenzahn
• Spitzwegerich

 Intensiv (ca. 10%) – sparsam dosieren

• Sauerampfer
• Gundermann
• Blüten

Tipp: Zu viel von den intensiven Kräutern = bittere Suppe

Zu wenig = langweilig