Shakshuka – das aromatische Pfannen-Eiergericht aus Israel

Shakshuka ist ein würziges Pfannengericht aus pochierten Eiern in einer aromatischen Tomaten-Paprika-Sauce. Ursprünglich stammt es aus Nordafrika und dem Nahen Osten und ist heute ein beliebtes Frühstücks- oder Brunchgericht in vielen Ländern.

Das Beste daran: Shakshuka ist einfach zuzubereiten, unglaublich aromatisch und perfekt zum Dippen mit frischem Brot. Die Kombination aus Tomaten, Gewürzen und Eiern macht das Gericht gleichzeitig herzhaft, gesund und sättigend.

Bei Marys Kochstudio zeige ich dir, wie du Shakshuka ganz einfach zuhause zubereiten kannst.

Zutaten für Shakshuka

Für ca. 2–3 Portionen

2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
400 g gehackte Tomaten (Dose oder frisch)
1 TL Paprikapulver edelsüß
½ TL Kreuzkümmel
½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)
Salz und Pfeffer
4 Eier
frische Petersilie oder Koriander
optional: Feta

Zum Servieren:
Fladenbrot oder Baguette

Zubereitung

Gemüse vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Aromatische Basis anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zuerst die Zwiebeln darin glasig anbraten. Anschließend Knoblauch und Paprika hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis die Paprika weich wird.

Tomatensauce kochen
Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben. Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken einrühren. Alles gut vermengen und etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eier hineingeben
Mit einem Löffel kleine Mulden in die Tomatensauce drücken und die Eier vorsichtig hineinschlagen.

Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Eier bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten stocken lassen, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch leicht weich bleibt.

Garnieren und servieren
Mit gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen. Wer möchte, kann zusätzlich etwas Feta darüber bröseln.
Direkt aus der Pfanne mit frischem Brot servieren.

Tipps für die perfekte Shakshuka

✔ Verwende eine gusseiserne Pfanne, damit die Sauce gleichmäßig köchelt.
✔ Hochwertiges Olivenöl sorgt für mehr Aroma.
✔ Für mehr Geschmack kannst du zusätzlich Harissa-Paste einrühren.

Herkunft von Shakshuka
Shakshuka stammt ursprünglich aus Nordafrika, vor allem aus Tunesien. Über Israel wurde das Gericht international bekannt und gehört heute zu den beliebtesten Frühstücksgerichten im Nahen Osten.
Der Name „Shakshuka“ bedeutet so viel wie „Mischung“ oder „durcheinandergerührt“ – ein Hinweis auf die einfache, rustikale Zubereitung direkt in der Pfanne.

Variationen von Shakshuka
Das Gericht lässt sich wunderbar anpassen:

Mit Feta – Eine der beliebtesten Varianten. Der salzige Käse ergänzt die Tomatensauce perfekt.
Mit Spinat – Frischer Spinat sorgt für zusätzliche Nährstoffe und Farbe.
Mit Chorizo oder Hackfleisch – Für eine herzhafte Version kannst du gebratene Chorizo oder Hackfleisch hinzufügen.
Vegane Variante – Die Eier einfach durch Kichererbsen ersetzen.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: ca. 320 kcal
Eiweiß: ca. 18 g
Fett: ca. 18 g
Kohlenhydrate: ca. 20 g

Angaben sind Richtwerte und können je nach verwendeten Produkten leicht variieren.

Häufige Fragen zu Shakshuka (FAQ)

Kann man Shakshuka vorbereiten?
Ja. Die Tomatensauce kann problemlos einen Tag vorher vorbereitet werden. Die Eier sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren hineingegeben werden.

Welche Pfanne eignet sich am besten?
Am besten funktioniert eine gusseiserne oder schwere Edelstahlpfanne, da sie die Hitze gleichmäßig hält.

Kann man Shakshuka einfrieren?
Die Sauce ohne Eier lässt sich sehr gut einfrieren. Beim Aufwärmen einfach frische Eier hineingeben.

Wie isst man Shakshuka traditionell?
Shakshuka wird traditionell direkt aus der Pfanne mit Brot gegessen, indem man Brotstücke in die Sauce und das Eigelb tunkt.

Shakshuka ist ein echtes Wohlfühlgericht aus der Pfanne: aromatisch, einfach und unglaublich vielseitig. Egal ob zum Frühstück, Brunch oder als schnelles Abendessen – dieses Gericht begeistert mit intensiven Gewürzen und cremigem Eigelb.

Probier es unbedingt einmal aus und experimentiere mit deinen eigenen Gewürzvarianten.