Lachs-Kräuter-Quiche – cremig, würzig & perfekt für Gäste
Diese Lachs-Kräuter-Quiche ist ein echter Klassiker für alle, die es unkompliziert, aber raffiniert mögen. Zarter Lachs, frische Kräuter und eine cremige Eier-Sahne-Masse treffen auf einen knusprigen Mürbeteig. Ob als Hauptgericht, fürs Buffet oder zum Brunch – diese Quiche passt einfach immer.
🛒 Zutaten
100g Butter
200g Mehl
4 Eier
Salz, Pfeffer
1 Bund Dill und glatte Petersilie
500g frisches Lachsfilet
2 TL Dijonsenf
150g Creme fraiche
150g Raclettekäse in Scheiben
👩🍳 Zubereitung
Quicheform vorbereiten
Eine Quicheform (26 cm) einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
Mürbeteig herstellen
Butter, Mehl, Ei und Salz zunächst mit dem Knethaken, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in die Form drücken, dabei einen Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und etwa 30 Minuten kaltstellen.
Vorbacken
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 175 °C) vorheizen. Den Teigboden ca. 15 Minuten vorbacken.
Füllung vorbereiten
Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Lachs kalt abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Eiercreme anrühren
Eier, Crème fraîche und Senf glatt verrühren. Kräuter unterheben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Quiche füllen & backen
Lachs auf dem vorgebackenen Boden verteilen, die Kräuter-Eier-Masse darüber gießen und mit Raclettekäse belegen.
Im Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen.
Kurz ruhen lassen.
Quiche aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 5–10 Minuten abkühlen lassen.
🥗 Nährwerte (ca. pro Portion, bei 6 Stücken)
Kalorien: ca. 520 kcal
Eiweiß: ca. 28 g
Fett: ca. 38 g
Kohlenhydrate: ca. 20 g
Angaben sind Richtwerte.
❓ FAQ – häufige Fragen zur Lachs-Kräuter-Quiche
Kann ich die Quiche vorbereiten?
Ja, sie lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt auch lauwarm oder kalt sehr gut.
Welcher Käse passt alternativ zu Raclette?
Sehr gut geeignet sind Gruyère, Emmentaler oder ein milder Bergkäse.
Kann ich TK-Lachs verwenden?
Ja, unbedingt vorher vollständig auftauen und gut trocken tupfen.
Wie lange hält sich die Quiche?
Gut gekühlt etwa 2 Tage. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren.
Passt die Quiche zu einem Salat?
Perfekt! Besonders gut harmonieren grüner Salat, Gurkensalat oder ein Zitronen-Dressing.
Das könnte dich ebenfalls interessieren
🥖 Roastbeef–Ciabatta: Der schnelle Gourmet-Snack für Zuhause
🌿Petersilienkuchen – herzhaft, saftig & traditionell
