Azteken Geheimnis – Würziger Nudelauflauf mit Hackfleisch und Käse
Deftig, würzig und herrlich unkompliziert: Azteken Geheimnis ist ein echter Familien- und Ofenklassiker. Penne, saftiges Hackfleisch, mexikanisches Pfannengemüse und eine goldbraune Käsekruste machen diesen Auflauf zum perfekten Feierabendgericht. Ideal, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem richtig gut schmecken muss.
Zutaten 🛒
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 250 g Penne
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 450 g Mexikanisches Pfannengemüse
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 200 geriebener Gouda
- 5 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer
Zubereitung 👩🍳
Penne kochen
Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und kurz kalt abschrecken.
Hackfleischbasis zubereiten
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Beides zusammen mit den Sonnenblumenkernen in etwas Öl anbraten.
Hackfleisch zugeben und ca. 5 Minuten krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse & Sauce
Tomatenmark unter das Hackfleisch rühren. Pfannengemüse zugeben und kurz anschwitzen.
Falls nötig, einen kleinen Schluck Wasser zugeben und alles kurz köcheln lassen. Abschmecken.
Auflauf schichten
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nudeln, Hack-Gemüse-Mischung und die Hälfte des Käses abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten.
Überbacken
Mit dem restlichen Gouda bestreuen und im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.
🧀 Tipps & Varianten
Für mehr Schärfe: Chiliflocken oder Jalapeños unterheben
Extra cremig: 2–3 EL Crème fraîche in die Hackmasse rühren
Low Carb: Penne teilweise durch Zucchini ersetzen
🔥 Nährwerte pro Portion (ca.)
Kalorien: ~720 kcal
Eiweiß: ~38 g
Fett: ~42 g
Kohlenhydrate: ~45 g
(Angaben sind Näherungswerte)
❓ FAQ – Häufige Fragen
Kann ich den Auflauf vorbereiten?
Ja, komplett vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen ca. 10 Minuten länger einplanen.
Welcher Käse eignet sich noch?
Cheddar, Emmentaler oder eine würzige Käsemischung funktionieren perfekt.
Kann ich das Gericht einfrieren?
Ja, der Auflauf lässt sich sehr gut einfrieren – am besten portionsweise.
Welches Gemüse passt noch?
- Paprika
- Mais
- Kidneybohnen
- Zucchini
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