đ„Pellkartoffeln mit 6 Saucen â einfaches Rezept fĂŒr GĂ€ste
Einfach, vielseitig & ideal fĂŒr gesellige Abende
Pellkartoffeln gehören zu den Klassikern der schnellen, unkomplizierten KĂŒche. Mit den richtigen Saucen wird aus dem einfachen ErdĂ€pfel jedoch ein echtes Genuss-Highlight. Dieses Rezept ist perfekt fĂŒr Familien, GĂ€ste oder gemĂŒtliche Abende â und lĂ€sst sich mit wenig Aufwand vorbereiten.
đ Zutaten fĂŒr 4 Personen
Zubereitung â einfach & gelingsicher
2 kg neue Kartoffeln
Salz
nach Belieben KĂŒmmel
Die Kartoffeln unter flieĂendem kalten Wasser abbĂŒrsten. Mit Wasser bedeckt â je nach GröĂe â 20 â 30 Minuten kochen. Abtropfen lassen und zu den folgenden Saucen servieren.
Kaviarsauce
125 g rote Zwiebeln
2 Bund Schnittlauch
200 g dÀnischer Kaviar
200 g Creme fraiche
3 TL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale (von unbehandelter Zitrone)
Die Zwiebeln schĂ€len und fein wĂŒrfeln. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Den Kaviar in eine Sieb geben, kurz unter flieĂendem Wasser abbrausen, abtropfen lassen und mit dem Zitronensaft betrĂ€ufeln. Creme fraiche mit der HĂ€lfte der Zitronenschale verrĂŒhren. Die Zutaten schichtweise in eine ServierschĂŒssel geben und mit der restlichen Zitronenschale garnieren. Die Sauce bei Tisch durchmischen.
Heringsauce
2 Bismarckheringe (ca. 250 g)
1 Rettich oder Radieschen
3 kleine Zwiebeln
100 ccm Mayonnaise
Mayonnaise mit Sahne verrĂŒhren. Die Heringe fein wĂŒrfeln. Die Zwiebeln schĂ€len und in feine Ringe schneiden. Rettiche schĂ€len und fein wĂŒrfeln. Von Hering, Zwiebeln und Rettich etwas zum Garnieren beiseite stellen, den Rest unter die Sauce mischen. Sauce kalt stellen und ca. 1 Stunde durchziehen lassen.
Salbeibutter
8 â 12 frische SalbeiblĂ€tter
150 g Butter
1 Knoblauchzehe
2 gekochte Eier
Salz, Pfeffer aus der MĂŒhle
Die Butter aufschĂ€umen lassen. Die Knoblauchzehe schĂ€len und in die Butter pressen. Ein Salbeiblatt zum Garnieren zur Seite legen. Die restlichen BlĂ€tter klein schneiden und in die Butter geben. Mit Salz und Pfeffer wĂŒrzen. Die Butter ĂŒber die gehackten Eier gieĂen. Mit dem Salbeiblatt garnieren.
Stilton-Sahne
100 g Stilton (oder ein anderer BlauschimmelkÀse)
2 FrĂŒhlingszwiebeln
1 Stange Staudensellerie(mit GrĂŒn etwas 100 g
100 g Creme fraiche
1/8 l Sahne
Salz, Pfeffer aus der MĂŒhle
Die FrĂŒhlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Sellerie putzen, waschen und in sehr dĂŒnne Scheiben schneiden, das GrĂŒn beiseite legen. Creme fraiche und Sahne verrĂŒhren. Den Stilton fein wĂŒrfeln oder zerbröckeln. Ein Esslöffel davon zum Garnieren beiseite legen, den restlichen KĂ€se in die Sahne geben, mit einer Gabel zerdrĂŒcken und gut verrĂŒhren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. FrĂŒhlingszwiebeln und Sellerie(je ein EL zum Garnieren aufheben) untermischen und ca. 1 Stunde durchziehen lassen und dann Garnieren.
Joghurtsauce mit Spinat
250 g Spinat
300 g Sahnejoghurt
3 EL Sahne
1 EL Creme fraiche
2 Knoblauchzehen
1 Bund Dill
Salz, 1 TL gemahlenen Pfeffer
Den Spinat verlesen, grobe Stengel abbrechen, den Spinat grĂŒndlich waschen. Den Spinat tropfnass in einen Topf geben und zugedeckt 2 â 3 Minuten zusammenfallen lassen. Leicht salzen, in einem Sieb abtropfen lassen. In der Zwischenzeit den Joghurt mit Sahne und Creme fraiche verrĂŒhren. Den Knoblauch schĂ€len und dazu pressen. Den Dill (ein paar Ăstchen beiseite legen) hacken und unter den Spinat mischen. Spinat und Sauce schichtweise in eine ServierschĂŒssel fĂŒllen, jede Schicht mit Pfeffer bestreuen. Mit dem beiseite gelegten Dill garnieren.
Speck-Senf-Sauce
150 g durchwachsener Speck (in dĂŒnnen Scheiben)
3/8 l Sahne
3 gehÀufte TL Dijonsenf
1/2 Bund glatte Petersilie
Die Speckscheiben erst in Streifen und dann in feine WĂŒrfel schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. Die SpeckwĂŒrfel mit der Schaumkelle aus dem Fett nehmen und auf KĂŒchenkrepp abtropfen lassen. Das Fett abgieĂen. Die Sahne in die Pfanne geben und cremig einkochen lassen, dann den Senf unterrĂŒhren. Die Petersilie waschen, trockenschĂŒtteln und hacken. Die Sauce in eine vorgewĂ€rmte ServierschĂŒssel geben. SpeckwĂŒrfel und Petersilie darauf streuen.
Alle Saucen zu den Pellkartoffeln servieren.
â Warum Pellkartoffeln so beliebt sind
- Schnell gekocht
- Gesund & sÀttigend
- Perfekt fĂŒr Meal-Prep
- Lassen sich mit vielen Saucen kombinieren
- Ideal fĂŒr Buffet, Raclette oder Fondue
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