Gazpacho – klassische spanische Kaltsuppe für heiße Tage

Gazpacho ist der Inbegriff des Sommers: erfrischend, leicht und voller Geschmack. Die kalte Suppe aus sonnengereiften Tomaten stammt ursprünglich aus Andalusien und ist perfekt für heiße Tage, Buffets oder als leichte Vorspeise. Schnell gemacht, gesund und wunderbar aromatisch – genau das Richtige, wenn man nicht lange in der Küche stehen möchte.

Zutaten für 3 Personen

500 g Tomaten
1 Salatgurke
1 Paprikaschote
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Scheiben Toastbrot
1/2 l Tomatensaft
1/2 TL Kreuzkümmel
Salz
1/2 TL Zucker
2 1/2 TL Sherry- oder Rotweinessig
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Eine Scheibe Toastbrot entrinden und sehr fein zerkrümeln.
Tomaten, Gurke und Paprika gründlich waschen, die Paprika entkernen und die Zwiebel schälen.
Das gesamte Gemüse in kleine Stücke schneiden. Einen kleinen Teil der Gemüsewürfel für die spätere Dekoration beiseitestellen.
Das restliche Gemüse mit dem Knoblauch, dem Brot, Kreuzkümmel, einem halben Teelöffel Salz und dem Zucker gut vermengen und einige Minuten ziehen lassen.
Nun alles in einem Mixer oder mit dem Pürierstab sehr fein pürieren. Tomatensaft und Essig hinzufügen und nochmals gründlich mixen.
Die Gazpacho abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Suppe anschließend mindestens eine Stunde im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
Vor dem Servieren die zweite Scheibe Toastbrot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun rösten. Gazpacho in Schalen füllen, mit den Brotwürfeln und den zurückgelegten Gemüsewürfeln garnieren und frisch gemahlenen Pfeffer darübergeben.