Guacamole selber machen
Frische Guacamole gehört zu den beliebtesten Dips der mexikanischen Küche. Sie ist cremig, aromatisch und in wenigen Minuten zubereitet. Mit reifen Avocados, Limette, Tomate und etwas Knoblauch entsteht ein Dip, der perfekt zu Tortilla-Chips, Tacos, Wraps oder gegrilltem Fleisch passt.
Das Beste daran: Dieses Rezept ist natürlich, vegan und voller gesunder Fette. Außerdem kannst du die Schärfe ganz einfach selbst bestimmen.
Zutaten
2 Avocados, reif
1 Tomate
1 kleine rote Zwiebel
1 EL frische Korianderblätter
1 Knoblauchzehe
1 Limette
Jalapeño nach Geschmack
Meersalz
schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Avocados vorbereiten
Halbiere zuerst die Avocados und entferne den Kern. Das Fruchtfleisch lässt sich anschließend ganz einfach mit einem Löffel herauslösen. Gib es in eine Schüssel.
Avocado zerdrücken
Presse den Saft einer halben Limette über das Avocadofleisch. Anschließend zerdrückst du alles mit einer Gabel, bis eine cremige, aber noch leicht stückige Masse entsteht.
Gemüse vorbereiten
Schneide die Tomate in kleine Würfel. Entferne dabei möglichst die wässrigen Kerne, damit die Guacamole nicht zu flüssig wird.
Hacke außerdem die rote Zwiebel, den frischen Koriander und die Jalapeño fein.
Tipp: Probiere zuerst ein kleines Stück Jalapeño. Je nach Sorte kann sie unterschiedlich scharf sein.
Alles vermengen
Gib Tomate, Zwiebel, Koriander und Jalapeño zur Avocado in die Schüssel.
Presse nun die Knoblauchzehe dazu und gib den Saft der restlichen Limettenhälfte hinzu.
Vermenge alles gründlich miteinander.
Abschmecken
Würze die Guacamole mit Meersalz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack. Wer möchte, kann zusätzlich etwas mehr Limettensaft oder Jalapeño hinzufügen.
Servieren
Fülle den Avocado-Dip in eine kleine Schale und serviere ihn frisch. Besonders gut passt Guacamole zu:
- Tortilla-Chips
- Tacos
- Burritos
- Wraps
- Grillgerichten
Tipps für die perfekte Guacamole
Reife Avocados erkennen
Eine Avocado ist perfekt reif, wenn sie sich leicht eindrücken lässt, aber nicht matschig ist.
Guacamole länger frisch halten
Avocado wird schnell braun. Am besten legst du den Avocadokern in die Guacamole oder deckst sie direkt mit Frischhaltefolie ab.
Extra cremige Variante
Wer eine besonders cremige Konsistenz möchte, kann die Guacamole auch kurz mit einem Pürierstab mixen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Kalorien: ca. 220 kcal
Fett: ca. 18 g
Kohlenhydrate: ca. 10 g
Eiweiß: ca. 3 g
Ballaststoffe: ca. 6 g
Angaben sind Richtwerte und können je nach verwendeten Produkten leicht variieren.
FAQ – Häufige Fragen zu Guacamole
Warum wird Guacamole braun?
Avocados oxidieren, wenn sie mit Sauerstoff in Kontakt kommen. Limettensaft verlangsamt diesen Prozess.
Kann man Guacamole vorbereiten?
Ja, aber möglichst nur wenige Stunden vorher. Bewahre sie luftdicht im Kühlschrank auf.
Kann man Guacamole einfrieren?
Das ist möglich, allerdings verändert sich die Konsistenz leicht. Frisch schmeckt sie deutlich besser.
Welche Avocado eignet sich am besten?
Am beliebtesten ist die Hass-Avocado, da sie besonders cremig und aromatisch ist.
Wozu passt Guacamole?
Guacamole passt hervorragend zu mexikanischen Gerichten, Grillfleisch, Gemüse-Sticks oder einfach zu Nachos.
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