Kartoffelsalat - Amerikanische Art

Zutaten für 4 Personen

1 kg Festkochende Kartoffeln
4 Eier
1 Kleine rote Paprika
1 Kleine Zwiebel
80 ml Fleischbrühe
40 ml Essig
1/2 TL Senf
40 g Mayonnaise
2 EL Joghurt
100 g Cornichons
60 g Geraspelter Gouda
Salz, Pfeffer, Schnittlauch

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und ca. 25 Minuten garen. Eier hart kochen.
Paprika waschen, Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Aus Brühe, Essig und Senf eine Marinade herstellen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln abgießen, pellen, in Würfel schneiden und direkt in die Marinade geben, Paprika und Zwiebel
untermischen. Das Ganze etwa eine Stunde ziehen lassen.
Mayonnaise mit dem Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier abschrecken, pellen und in Würfel schneiden. Gürkchen in Scheiben schneiden, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Gouda raspeln. Alle Zutaten zu den marinierten Kartoffeln geben und alles gut miteinander vermischen. Den Salat in eine Glasschüssel füllen und gut durchziehen lassen.