🍲🥦 Cremige Brokkolisuppe mit knusprigem Parmesan-Cracker
Einfach, schnell & perfekt für graue Tage
Wenn es draußen ungemütlich wird, gibt es kaum etwas Besseres als eine heiße, cremige Suppe, die von innen wärmt. Diese Brokkolisuppe ist samtig, aromatisch und wird durch knusprige Parmesan-Cracker aus der Pfanne zu einem echten Wohlfühlgericht. Schnell gemacht, unkompliziert und ideal als leichtes Abendessen oder elegante Vorspeise.
Warum diese Brokkolisuppe überzeugt
- cremige Konsistenz ohne Mehl oder Stärke
- intensiver Brokkoligeschmack
- knuspriger Kontrast durch Parmesan
- alltagstauglich & trotzdem besonders
- perfekt zum Vorbereiten
Zutaten für für 2–3 Personen als Hauptgericht oder 6 Personen als Vorspeise
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl zum Anbraten
500 g Brokkoli (geputzt)
500 ml Brühe (z. B. Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe)
200 ml Sahne
200 ml Milch
40 g Babyblattspinat
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zutaten für die Parmesan-Cracker
30 g geriebener Parmesan
20 g Hartweizengrieß
1 EL Öl für die Pfanne
Zubereitung
Zuerst wird das Öl in einem Topf erhitzt. Die Zwiebeln und der Knoblauch werden geschält, grob geschnitten und bei mittlerer Hitze glasig angeschwitzt.
Anschließend kommt der vorbereitete Brokkoli in den Topf und wird kurz mit angebraten, damit sich die Röstaromen entfalten können.
Nun wird alles mit der Brühe aufgegossen. Die Suppe darf bei niedriger Hitze etwa 15–20 Minuten sanft köcheln, bis der Brokkoli weich ist.
Jetzt wird die Suppe fein püriert, bis sie eine cremige, glatte Konsistenz erreicht. Danach Sahne und Milch einrühren und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Kurz vor dem Servieren den Babyblattspinat in die heiße Suppe geben, zwei Minuten zusammenfallen lassen und noch einmal fein pürieren. Sofort servieren.
Zubereitung – knusprige Parmesan-Cracker
Den geriebenen Parmesan mit dem Hartweizengrieß vermengen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Käse-Grieß-Masse halbieren. Jede Portion wird nacheinander in die Pfanne gegeben und goldbraun ausgebacken.
Sobald die Unterseite Farbe bekommt, die Masse leicht flach drücken und einmal wenden.
Die fertigen Cracker auf Küchenpapier abtropfen lassen und zur Suppe servieren.
Servier- & Variationsideen
Mit ein paar Tropfen Zitronenöl oder Chiliöl verfeinern.
Cracker grob zerbrechen und direkt in die Suppe geben.
Statt Spinat: Rucola oder Petersilie.
Für eine vegetarische Variante einfach Gemüsebrühe verwenden.
FAQ – Häufige Fragen zur Brokkolisuppe
Kann ich die Suppe vorbereiten?
Ja, sie hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage und lässt sich gut aufwärmen.
Kann man die Suppe einfrieren?
Ja, allerdings am besten ohne Sahne einfrieren und diese erst beim Aufwärmen zugeben.
Geht das Rezept auch ohne Sahne?
Ja, alternativ kannst du mehr Milch oder eine pflanzliche Alternative verwenden.
Warum kommt Spinat in die Suppe?
Er sorgt für eine intensivere grüne Farbe und zusätzliche Frische, ohne dominant zu schmecken.
Fazit
Diese cremige Brokkolisuppe mit Parmesan-Cracker ist ein echtes Soulfood-Rezept: unkompliziert, aromatisch und perfekt für kalte Tage. Ein Löffel – und man weiß, warum Suppen einfach glücklich machen.
💚
Viel Freude beim Kochen wünscht
Marys Kochstudio
