Gazpacho – klassische spanische Kaltsuppe für heiße Tage 🍅

Gazpacho ist der Inbegriff des Sommers: erfrischend, leicht und voller Geschmack. Die kalte Suppe aus sonnengereiften Tomaten stammt ursprünglich aus Andalusien und ist perfekt für heiße Tage, Buffets oder als leichte Vorspeise. Schnell gemacht, gesund und wunderbar aromatisch – genau das Richtige, wenn man nicht lange in der Küche stehen möchte.

Zutaten

Zutaten für 3 Personen
500 g Tomaten
1 Salatgurke
1 Paprikaschote
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Scheiben Toastbrot
1/2 l Tomatensaft
1/2 TL Kreuzkümmel
Salz, ½ TL Zucker
21/2 TL Sherry- oder Rotweinessig
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Eine Scheibe Toastbrot entrinden und sehr fein zerkrümeln. Tomaten, Gurke und Paprika gründlich waschen, die Paprika entkernen und die Zwiebel schälen.

Das gesamte Gemüse in kleine Stücke schneiden. Einen kleinen Teil der Gemüsewürfel für die spätere Dekoration beiseitestellen. Das restliche Gemüse mit dem Knoblauch, dem Brot, Kreuzkümmel, einem halben Teelöffel Salz und dem Zucker gut vermengen und einige Minuten ziehen lassen.

Nun alles in einem Mixer oder mit dem Pürierstab sehr fein pürieren. Tomatensaft und Essig hinzufügen und nochmals gründlich mixen. Die Gazpacho abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Die Suppe anschließend mindestens eine Stunde im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.

Vor dem Servieren die zweite Scheibe Toastbrot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun rösten. Gazpacho in Schalen füllen, mit den Brotwürfeln und den zurückgelegten Gemüsewürfeln garnieren und frisch gemahlenen Pfeffer darübergeben.

Tipps für perfekte Gazpacho

Besonders aromatisch wird Gazpacho mit sehr reifen Tomaten. Für extra Frische etwas Zitronensaft ergänzen

Wer es cremiger mag, kann einen Schuss Olivenöl unterrühren

Ideal auch am Vortag vorbereitbar – zieht über Nacht noch besser durch.

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Häufige Fragen (FAQ)

Wie lange ist Gazpacho haltbar?
Im Kühlschrank hält sich Gazpacho luftdicht verschlossen etwa 2–3 Tage.

Kann man Gazpacho einfrieren?
Theoretisch ja, allerdings leidet die Frische. Am besten schmeckt sie frisch gekühlt.

Ist Gazpacho gesund?
Ja! Gazpacho ist reich an Vitaminen, kalorienarm und sehr erfrischend – perfekt für eine leichte Sommerküche.

Kann ich Gazpacho ohne Brot zubereiten?
Ja, das Brot sorgt für Bindung. Alternativ kann man es weglassen oder durch etwas Avocado ersetzen.

Gazpacho ist ein echtes Sommer-Highlight: schnell gemacht, gesund und herrlich erfrischend. Ob als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder fürs Buffet – diese spanische Kaltsuppe passt einfach immer.