✨️Essbares Glas selber machen – knusprige Zuckerdekoration
Zutaten
400 g Zucker
200 g Wasser
100 g Maissirup
Lebensmittelfarbe (optional z. B. Rot oder Goldton)
Essbarer Goldstaub oder Goldflakes optional
Zubereitung
Schritt 1: Zuckermasse kochen
Zucker, Wasser und Maissirup in einen hohen Topf geben und vorsichtig vermengen. Die Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie kocht. Nicht umrühren, da sonst Zuckerkristalle entstehen können.
Die Masse weiter kochen lassen, bis sie exakt 148 °C erreicht. Ein Zuckerthermometer ist hier sehr wichtig, um die perfekte Glasstruktur zu erhalten.
Optional jetzt Lebensmittelfarbe einrühren.
Schritt 2: Essbares Glas aushärten lassen
Die heiße Zuckermasse vorsichtig auf eine hitzebeständige Silikon- oder Backmatte gießen. Gleichmäßig verlaufen lassen und vollständig auskühlen lassen. Nach etwa 20–30 Minuten ist das Zuckerblatt komplett ausgehärtet.
Schritt 3: Glas brechen & veredeln
Das ausgehärtete Zuckerblatt vorsichtig in unregelmäßige Stücke brechen.
Für den Gold-Effekt die Splitter leicht mit essbarem Goldstaub oder Goldflakes bestäuben.
Servieridee: Goldenes essbares Glas auf Vanilleeis
Essbares Glas passt perfekt zu:
Vanilleeis
Schokoladensauce
Schokoherzen oder Pralinen
Beeren oder Nüssen
Die Kombination aus cremigem Eis, knackigem Zuckerglas und schmelzender Schokolade sorgt für ein luxuriöses Dessert-Erlebnis.
Tipps & Hinweise
Essbares Glas ist feuchtigkeitsempfindlich → luftdicht lagern
Erst kurz vor dem Servieren auf Desserts platzieren
Ideal für Valentinstag, Weihnachten, Silvester oder Dinnerpartys
Nährwerte (pro 100 g, ca.)
Kalorien: ca. 395 kcal
Kohlenhydrate: ca. 98 g
Zucker: ca. 98 g
Fett: 0 g
Eiweiß: 0 g
FAQ – Häufige Fragen zu essbarem Glas
Warum darf man die Zuckermasse nicht umrühren?
Rühren fördert die Kristallbildung. Das essbare Glas wird dann trüb statt klar und verliert seinen Glas-Effekt.
Kann ich Honig statt Maissirup verwenden?
Maissirup verhindert das Auskristallisieren des Zuckers. Honig verändert Konsistenz und Geschmack – für klares Zuckerglas nicht ideal.
Wie lange ist essbares Glas haltbar?
Luftdicht verpackt mehrere Tage bis Wochen. Bei hoher Luftfeuchtigkeit kann es jedoch klebrig werden.
Wie entsteht der Gold-Effekt?
Durch essbaren Goldstaub oder Goldflakes, die nach dem Aushärten auf das Glas aufgetragen werden.
Kann ich essbares Glas einfärben?
Ja, hitzebeständige Lebensmittelfarben eignen sich hervorragend – flüssig oder als Gel.
Das könnte dich ebenfalls interessieren
