Rote Grütze – klassisches Sommerdessert mit Beeren 🍓

Zutaten für 4 Personen

200 g Erdbeeren
200 g Himbeeren
100 g Brombeeren
100 g Heidelbeeren
je 100 g Rote und Schwarze Johannisbeeren
100 ml trockener Rotwein
50 g Speisestärke
500 ml Kirschsaft
1 Zimtstange
80 g Zucker
Saft und abgerieb. Schale ½ Bio-Zitrone

Zubereitung 👩‍🍳

Beeren vorbereiten
Alle Beeren vorsichtig verlesen und waschen. Größere Früchte wie Erdbeeren vierteln.

Flüssigkeit aufkochen
Die Hälfte des Rotweins mit der Speisestärke glatt rühren.

Den restlichen Rotwein zusammen mit Kirschsaft, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Zimtstange aufkochen und etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen. Danach die Zimtstange entfernen.

Beeren garen
Alle Beeren – außer Erd- und Himbeeren – in den heißen Sud geben und ca. 3 Minuten leicht kochen lassen.

Andicken
Die angerührte Stärke einrühren und die Grütze unter Rühren eindicken lassen.

Fertigstellen
Erd- und Himbeeren unterheben, damit sie ihre frische Struktur behalten.

Anschließend die Rote Grütze vollständig abkühlen lassen.

🍦 Lecker dazu

Klassisch mit Vanillesoße
Mit frisch geschlagener Sahne
Oder modern mit Vanilleeis oder Skyr

🥗 Nährwerte (ca. pro Portion)

Kalorien: ca. 230 kcal

Kohlenhydrate: ca. 42 g
Zucker: ca. 30 g
Eiweiß: ca. 2 g
Fett: ca. 1 g

(Je nach Beerenmischung leicht variierend)

❓ FAQ – Rote Grütze perfekt zubereiten

Kann ich Rote Grütze ohne Alkohol machen?
Ja, ersetze den Rotwein einfach durch mehr Kirschsaft oder roten Traubensaft.

Warum kommen Erd- und Himbeeren erst zum Schluss dazu?
So behalten sie ihre Form und zerfallen nicht komplett.

Wie lange hält sich Rote Grütze?
Gut gekühlt im Kühlschrank etwa 2–3 Tage.

Kann man Rote Grütze einfrieren?
Ja, allerdings kann sich die Konsistenz nach dem Auftauen leicht verändern.

✨ Tipp:
In Gläsern geschichtet mit Vanillesoße oder Joghurt wird Rote Grütze zum perfekten Dessert im Glas – ideal auch für Buffets oder Sommerfeste.