Vanille – Quarkknödel mit Traubenkompott

Zarte Quarkknödel mit feiner Vanillenote, goldenen Bröseln und fruchtigem Traubenkompott – ein klassisches Dessert mit modernem Twist.

Diese Vanille-Quarkknödel mit Traubenkompott sind ein echtes Wohlfühldessert: locker, aromatisch und perfekt ausbalanciert zwischen süß und fruchtig. Die Knödel werden sanft im Salzwasser gegart, in Butterbröseln gewendet und mit einem selbstgemachten Traubenkompott serviert. Ideal als Dessert oder süße Hauptspeise.

Zutaten

125 g Butter
1 Ei und 1 Eigelb
500 g Magerquark
70 g Grieß
2 – 3 EL Mehl
6 EL Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Salz
400 g Weintrauben –grün und blau
400 ml heller Traubensaft
1 EL Zitronensaft
1 Zimtstange
2 TL Speisestärke
60 g Löffelbiskuits

Zubereitung

Die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen. Ei trennen. Quark, Eigelb, Grieß, Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel cremig verrühren. Die flüssige Butter unterrühren.

Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.

Aus der Masse mit einem Eisportionierer oder zwei Esslöffeln etwa 12 Knödel formen. In siedendes, leicht gesalzenes Wasser geben (nicht kochend) und die Knödel 15–18 Minuten sanft ziehen lassen. Anschließend gut abtropfen lassen.

Traubenkompott

Trauben waschen, halbieren und bei Bedarf entkernen. Traubensaft, Zitronensaft, Zucker und Zimtstange aufkochen.
Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren, in den Saft geben und kurz köcheln lassen, bis er leicht andickt. Trauben unterheben, einmal aufkochen und vom Herd ziehen.

Brösel
Löffelbiskuits in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln. Butter in einer Pfanne schmelzen, Brösel zugeben und goldbraun rösten.

Die Quarkknödel in den Bröseln wenden und mit dem warmen Traubenkompott servieren.