Vanille – Quarkknödel mit Traubenkompott
Zutaten
- 125 g Butter
- 1 Ei und 1 Eigelb
- 500 g Magerquark
- 70 g Grieß
- 2 – 3 EL Mehl
- 6 EL Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 400 g Weintrauben –grün und blau
- 400 ml heller Traubensaft
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Zimtstange
- 2 TL Speisestärke
- 60 g Löffelbiskuits
Zubereitung
50 g Butter schmelzen.
Ei trennen.
Quark, alle Eigelb, Grieß, Mehl, 4 EL Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz verrühren.
Flüssige Butter unterrühren.
Eiweiß streif schlagen und unterheben.
Von der Masse mit einem Eiskugelformer oder 2 Esslöffeln ca. 12 Klöße abstechen. Direkt in siedendes Salzwasser geben (darf nicht kochen). Eiskugelformer ab und zu ins Wasser tauchen. Klöße 15 – 18 Minuten gar ziehen lassen.
Trauben waschen, abzupfen, halbieren und evtl. entkernen. Trauben- und Zitronensaft, 2 EL Zucker und Zimtstange aufkochen.
Stärke mit 2 EL Wasser glatt anrühren. Saft damit leicht andicken.
Trauben zugeben, einmal kurz aufkochen.
Löffelbiskuits in eine Gefrierbeutel geben und mit einem Teigroller zerbröseln.
75 g Butter erhitzen, Brösel dazugeben und kurz anrösten.
Klöße gut abtropfen lassen und in den Bröseln wenden.
Mit Traubenkompott anrichten.
