Dinkel-Toastbrot selber backen – Saftiges Toast aus dem Ofen

Selbst gebackenes Dinkel-Toastbrot ist eine wunderbare Alternative zu industriellem Toast. Es ist weich, aromatisch und lässt sich vielseitig verwenden – egal ob zum Frühstück, als Sandwich oder geröstet mit Butter und Marmelade. Dieses einfache Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du luftiges Toastbrot aus Dinkelmehl selbst backen kannst. Durch Milch, etwas Dattelsirup und Olivenöl wird das Brot besonders weich und aromatisch.

Zutaten für Dinkel-Toastbrot

Für ein kleines Toastbrot:
120 ml Milch
140 ml Wasser
10 g frische Hefe
15 g Dattelsirup
500 g Dinkelmehl (Typ 630)
1 TL Salz
20 ml Olivenöl
20 g Butter zum Bestreichen nach dem Backen

Zubereitung

Hefe vorbereiten
Milch und Wasser leicht erwärmen. Anschließend die Hefe zusammen mit dem Dattelsirup darin auflösen und kurz verrühren, bis sich die Hefe vollständig gelöst hat.

Teig herstellen
Das Dinkelmehl in eine große Schüssel geben. Salz, Olivenöl und die Hefemischung hinzufügen.

Alle Zutaten etwa 4 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Der Teig sollte weich und elastisch sein.

Teig gehen lassen
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel legen. Mit einem Tuch abdecken und etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Brot formen
Den gegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in vier gleich große Stücke teilen.
Jedes Stück zu einer glatten Kugel formen.
Die Kugeln nebeneinander in eine gefettete und leicht bemehlte Kastenform legen.

Backen
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kastenform mit Deckel (oder mit Alufolie abgedeckt) in den Ofen stellen und das Brot etwa 40 Minuten backen.

Fertigstellen
Nach dem Backen das Brot aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stürzen.
Die Butter schmelzen und das noch warme Toastbrot damit bestreichen.

Das Brot anschließend vollständig auskühlen lassen.

Tipps für perfektes Dinkel-Toastbrot

✔ Der Teig darf ruhig etwas weich sein – so wird das Brot besonders fluffig.
✔ Durch das Bestreichen mit Butter bekommt das Toastbrot eine besonders zarte Kruste.
✔ Das Brot lässt sich hervorragend einfrieren.
✔ Schmeckt getoastet am Besten.

Nährwerte pro Scheibe (ca.)

Bei etwa 14 Scheiben pro Brot:
140 kcal

Kohlenhydrate 25 g
Eiweiß 4 g
Fett 2,5 g
Ballaststoffe 2 g

Angaben sind Richtwerte und können je nach verwendeten Produkten leicht variieren.

Küchenhelfer für dieses Rezept

Diese Produkte erleichtern das Backen von Toastbrot besonders:

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FAQ – Häufige Fragen zum Dinkel-Toastbrot

Kann ich statt frischer Hefe Trockenhefe verwenden?
Ja. Statt 10 g frischer Hefe kannst du etwa 3–4 g Trockenhefe verwenden.

Warum wird mein Dinkelbrot trocken?
Dinkel enthält weniger Gluten als Weizen. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten und ausreichend Flüssigkeit zu verwenden.

Kann ich das Toastbrot einfrieren?
Ja. Am besten in Scheiben schneiden und einfrieren. So kannst du einzelne Scheiben direkt toasten.

Kann ich statt Dattelsirup Zucker verwenden?
Ja, du kannst alternativ Honig oder Zucker verwenden. Der Sirup sorgt jedoch für ein besonders mildes Aroma.

Wie lange hält sich selbst gebackenes Toastbrot?
In einer Brotdose hält es sich etwa 2–3 Tage frisch. Danach kannst du es noch gut toasten.