Rote Mojo Soße

Über die rote Mojo Soße

Die rote Mojo Soßé (Mojo Rojo) ist eine würzige Paprikasoßé von den Kanarischen Inseln. Sie ist intensiv, leicht scharf und unglaublich vielseitig. Traditionell wird sie mit kanarischen Salz-Kartoffeln serviert, passt aber auch perfekt zu Fleisch, Fisch, Grillgemüse oder einfach zu Brot.

Zutaten für die rote Mojo Soße

• 3 rote Spitzpaprika
• 70 g Tomatenmark
• 1 gehäufter TL Paprikapulver (edelsüß)
• 2 kleine getrocknete Chilischoten
• 2 gestrichene TL Salz
• 4–5 Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 70 g Olivenöl
• 30 g Rotweinessig
• 2 EL Wasser

Zubereitung der roten Mojo Soße

1. Die Spitzpaprika waschen, entkernen und grob in Stücke schneiden.
2. Paprika zusammen mit Tomatenmark, Knoblauch, Chilischoten, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
3. Olivenöl, Rotweinessig und Wasser hinzufügen.
4. Alles etwa 1 Minute kräftig mixen, bis eine glatte und cremige Soßé entsteht.
5. Die Mojo Rojo anschließend in ein Glas füllen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten.

Tipp: Wenn du die Soße etwas milder möchtest, entferne die Kerne der Chilischoten.

Die rote Mojo Soße wird traditionell mit Salz-Kartoffeln (Papas arrugadas) serviert.

Zutaten

• 1 kg kleine Kartoffeln (Drillinge)
• 250 g grobes Meersalz

Zubereitung

1. Kartoffeln gründlich waschen.
2. In einen Topf geben und vollständig mit Wasser bedecken.
3. Das Meersalz hinzufügen und die Kartoffeln etwa 30 Minuten kochen, bis sie gar sind.
4. Wasser abgießen und die Kartoffeln anschließend im heißen Topf ohne Deckel ausdampfen lassen, bis sich die typische Salzkruste bildet.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Angaben sind Richtwerte und können je nach verwendeten Produkten leicht variieren.

Küchenhelfer für dieses Rezept

Für dieses Rezept sind einige praktische Küchenhelfer hilfreich:

• Stabmixer
• Knoblauchpresse
• Hochwertiges Olivenöl 

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Tipps für die perfekte Mojo Rojo

• Schärfe variieren: Mehr Chilischoten machen die Soße deutlich schärfer.
• Rauchige Note: Geräuchertes Paprikapulver sorgt für eine besonders intensive Aromatik.
• Cremiger: Mit etwas geröstetem Brot wird die Konsistenz noch sämiger.

FAQ zur roten Mojo Soße

Was ist Mojo Rojo?
Mojo Rojo ist eine traditionelle kanarische Paprikasoße, die meist zu Kartoffeln, Fleisch oder Fisch serviert wird.

Wie lange hält sich Mojo Rojo im Kühlschrank?
In einem luftdichten Glas hält sich die Soße etwa 4–5 Tage im Kühlschrank.

Kann man Mojo Rojo einfrieren?
Ja. Die Soße lässt sich problemlos einfrieren und hält sich im Gefrierfach mehrere Monate.

Ist Mojo Rojo scharf?
Die Schärfe hängt von der Menge der Chilischoten ab. Du kannst sie ganz einfach anpassen.

Wozu passt rote Mojo Soße?
Die Soße passt hervorragend zu Grillfleisch, Fisch, Kartoffeln, Gemüse und Brot.