🥙 Döner selber machen – mit fluffigem Fladenbrot & würzigem Hackfleisch

🫓 Fladenbrot selber backen
Zuerst wird aus warmem Wasser, Trockenhefe, Mehl, Salz und Öl ein geschmeidiger Teig geknetet. Dieser darf nun an einem warmen Ort ruhen, bis er deutlich an Volumen zugelegt hat – Geduld zahlt sich hier aus, denn genau das sorgt für die fluffige Konsistenz.

Sobald der Teig schön aufgegangen ist, wird er auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in sechs gleich große Portionen geteilt. Diese formst du zu runden Fladen und legst sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Anschließend dürfen sie noch einmal etwa 20 Minuten entspannen und weiter aufgehen.

In der Zwischenzeit verrührst du Joghurt mit Eigelb und bestreichst damit die Oberfläche der Fladen. Mit den Fingern drückst du vorsichtig kleine Mulden in den Teig – das sorgt später für die typische Dönerbrot-Struktur. Zum Schluss werden die Fladen mit schwarzem und weißem Sesam bestreut.

Im vorgeheizten Backofen bei 250 °C Ober-/Unterhitze backen die Brote etwa 20–25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

🥩 Fleisch zubereiten

Das Hackfleisch wird mit fein gehackter Zwiebel, Knoblauch, Joghurt sowie Salz und Pfeffer gründlich vermischt. Anschließend wird die Masse zwischen zwei Lagen Backpapier dünn ausgerollt – so erhältst du eine gleichmäßige Form.

Das Fleisch kommt bei 200 °C für etwa 30 Minuten in den Ofen. Nach dem Backen kannst du es in Streifen schneiden oder leicht zerzupfen – perfekt für deinen selbstgemachten Döner.

💡 PRAXIS-TIPP

Für den echten Döner-Vibe kannst du dein Brot noch mit frischem Salat, Tomaten, Gurken und einer Knoblauch- oder Joghurtsauce füllen. Ein Spritzer Zitrone bringt zusätzlich Frische rein.