🌿Petersilienkuchen – herzhaft, saftig & traditionell

Zuerst das Mehl in eine große Schüssel geben. Die Hefe in der lauwarmen Milch zusammen mit dem Zucker auflösen und kurz stehen lassen, bis sie leicht schäumt. Die Hefemilch anschließend zum Mehl geben, Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit Salz würzen.

Alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten, bis er glatt ist und sich gut vom Schüsselrand löst. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.

In der Zwischenzeit die Petersilie gründlich waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die saure Sahne mit den Eiern verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Anschließend die gehackte Petersilie unterheben.

Den aufgegangenen Teig in eine gefettete 26-cm-Backform geben und gleichmäßig verteilen, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Die Petersilienmasse auf dem Teig verstreichen und glattziehen.

Den Petersilienkuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft etwa 35–40 Minuten goldgelb backen, bis die Oberfläche gestockt ist. Kurz abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.

Tipps & Variationen

Besonders aromatisch wird der Kuchen mit glatter Petersilie
Wer es würziger mag, kann etwas Knoblauch oder Muskat ergänzen
Auch kalt sehr lecker – ideal für Meal Prep oder Picknick