🌿Petersilienkuchen – herzhaft, saftig & traditionell

Dieser herzhafte Petersilienkuchen ist ein echter Klassiker aus der bodenständigen Küche. Lockerer Hefeteig trifft auf eine cremige Petersilien-Eier-Masse – perfekt als Hauptgericht, zum Abendessen oder als deftiger Kuchen für Gäste. Einfach gemacht, unglaublich aromatisch und ideal zur Resteverwertung von frischer Petersilie.

Zutaten

Für den Teig:

375 g Mehl
30 g Hefe
1 TL Zucker
1/8 l lauwarme Milch
1 Prise Salz
50 g Butter

Für den Belag:

5 – 6 Bund Petersilie
1 Becher Saure Sahne
2 – 3 Eier
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zuerst das Mehl in eine große Schüssel geben. Die Hefe in der lauwarmen Milch zusammen mit dem Zucker auflösen und kurz stehen lassen, bis sie leicht schäumt. Die Hefemilch anschließend zum Mehl geben, Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit Salz würzen.

Alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten, bis er glatt ist und sich gut vom Schüsselrand löst. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.

In der Zwischenzeit die Petersilie gründlich waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die saure Sahne mit den Eiern verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Anschließend die gehackte Petersilie unterheben.

Den aufgegangenen Teig in eine gefettete 26-cm-Backform geben und gleichmäßig verteilen, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Die Petersilienmasse auf dem Teig verstreichen und glattziehen.

Den Petersilienkuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft etwa 35–40 Minuten goldgelb backen, bis die Oberfläche gestockt ist. Kurz abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.

Tipps & Variationen

Besonders aromatisch wird der Kuchen mit glatter Petersilie
Wer es würziger mag, kann etwas Knoblauch oder Muskat ergänzen
Auch kalt sehr lecker – ideal für Meal Prep oder Picknick

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Nährwerte (ca. pro Stück)

Kalorien: ca. 320 kcal
Fett: ca. 18 g
Kohlenhydrate: ca. 28 g
Eiweiß: ca. 10 g

FAQ – Häufige Fragen zum Petersilienkuchen

Kann ich Petersilienkuchen vorbereiten?
Ja, der Kuchen lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr gut. Einfach luftdicht lagern.

Welche Petersilie eignet sich am besten?
Glatte Petersilie hat ein intensiveres Aroma und ist für dieses Rezept besonders empfehlenswert.

Kann ich den Petersilienkuchen einfrieren?
Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Am besten portionsweise einfrieren und im Backofen langsam aufwärmen.

Kann ich die saure Sahne ersetzen?
Alternativ eignen sich Crème fraîche oder Schmand, dann wird der Belag etwas kräftiger im Geschmack.

Ist Petersilienkuchen vegetarisch?
Ja, dieses Rezept ist vollständig vegetarisch.

Bei welcher Temperatur wird Petersilienkuchen gebacken?
Ideal sind 160 °C Umluft, damit der Belag schön saftig bleibt und nicht austrocknet.

Dieser Petersilienkuchen mit Hefeteig ist ein unkompliziertes, traditionelles Rezept mit viel Geschmack. Perfekt für alle, die herzhafte Kuchen lieben und frische Kräuter sinnvoll verwerten möchten – einfach, sättigend und immer wieder gut 🌿🥧