🧅Zwiebelkuchen – klassisches Lieblingsessen aus dem Ofen 🧅

Herzhaft, goldbraun und herrlich duftend – Zwiebelkuchen gehört zu den absoluten Klassikern der deutschen Küche. Ob als deftiges Hauptgericht, zum neuen Wein oder einfach frisch aus dem Ofen am Wochenende: Dieses Rezept ist einfach, bodenständig und unglaublich lecker.

Mit knusprigem Hefeboden, cremigem Belag und ordentlich Zwiebeln wird dieser Zwiebelkuchen garantiert zum Familien-Liebling.

Zutaten

Für den Teig:

200 g Mehl
10 g Hefe
1/8 l lauwarme Milch
40 g Butter
1 Prise Salz

Für den Belag:

6 – 8 große Zwiebeln
75 g grob gewürfelter Räucherspeck
3 EL Öl
1/4 l Saure Sahne
3 – 4 Eier
2 EL Mehl
Salz, Pfeffer, 1 EL Kümmel
Butterflöckchen
Petersilie

Zubereitung

Zuerst wird der Hefeteig vorbereitet:

Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und zusammen mit der zerlassener Butter und dem Salz zum Mehl geben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Den aufgegangenen Teig anschließend in eine gefettete Springform (ca. 26 cm) geben, gleichmäßig verteilen und dabei einen kleinen Rand hochziehen.

Für den Belag die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig bis leicht goldgelb dünsten. Den Räucherspeck hinzufügen und kurz anbraten.

In einer Schüssel saure Sahne, Eier und Mehl glatt verrühren. Die Zwiebel-Speck-Mischung unterheben und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen, mit Kümmel bestreuen und kleine Butterflöckchen darauf setzen.

Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und am besten warm genießen.

Tipps für den perfekten Zwiebelkuchen

Wer es milder mag, kann einen Teil der Zwiebeln durch Schalotten ersetzen.
Kümmel ist typisch – kann aber bei Bedarf auch weggelassen werden.
Besonders lecker wird der Kuchen mit einem frischen grünen Salat als Beilage.