🥧 Quiche Lorraine – klassisches französisches Rezept

Die Quiche Lorraine ist ein echter Klassiker der französischen Küche: knuspriger Mürbeteig, eine cremige Eier-Sahne-Füllung und würziger Speck. Perfekt als Hauptgericht, für Gäste oder zum Mitnehmen ins Büro. Dieses Rezept gelingt garantiert und schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend.

Zutaten für 4 – 6 Personen

200 g Mehl
100 g Butter
1 Ei
Salz
200 g geräucherter Speck
1 Zwiebel
4 Eier
150 ml Milch
250 g Sahne
150 g Creme fraiche
75 g geriebener Käse (z.B Creyerzer)

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Zubereitung

Mürbeteig vorbereiten
Mehl, Butter, Ei und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten kaltstellen.

Backofen vorheizen
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen.

Teig ausrollen
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und eine gefettete Springform (26 cm) damit auskleiden. Den Rand leicht hochziehen.

Füllung vorbereiten
Speck fein würfeln, Zwiebel schälen und hacken. Eier mit Milch verquirlen, Sahne, Crème fraîche und Käse unterrühren. Speck und Zwiebeln einarbeiten und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Masse gleichmäßig auf den Teig gießen und glattstreichen.

Quiche backen
Im Ofen 40–45 Minuten goldbraun backen.

Servieren
Kurz abkühlen lassen und warm servieren – besonders lecker mit grünem Salat.

🥗 Servier-Tipp
Zur Quiche Lorraine passt ein knackiger grüner Salat mit leichtem Vinaigrette-Dressing oder ein Gurkensalat. Ideal auch für Brunch oder Picknick.

❓ Häufige Fragen (FAQ)

Kann ich die Quiche Lorraine vorbereiten?
Ja, sie lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt auch kalt sehr gut – ideal für Gäste oder Meal Prep.

Kann ich die Sahne ersetzen?
Du kannst einen Teil der Sahne durch Milch ersetzen, die Quiche wird dann etwas leichter, aber weniger cremig.

Welcher Käse eignet sich am besten?
Klassisch ist Greyerzer, alternativ funktionieren auch Emmentaler oder Bergkäse sehr gut.

Kann man die Quiche einfrieren?
Ja, vollständig ausgekühlt lässt sie sich gut einfrieren und bei Bedarf im Ofen wieder aufbacken.

Ist Quiche Lorraine auch vegetarisch möglich?
Ja, ersetze den Speck z. B. durch Lauch, Brokkoli oder gebratene Champignons.

🧡 Diese klassische Quiche Lorraine überzeugt mit perfektem Mürbeteig, würziger Füllung und unkomplizierter Zubereitung. Ein zeitloses Rezept, das immer passt – ob Familienessen, Gäste oder Alltag.