Pikante Zucchinitorte mit Speck

1. Mürbeteig herstellen

Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und mittig eine Mulde formen. Salz und Wasser hineingeben, die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und darauf verteilen. Alles von der Mitte aus zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Falls der Teig zu weich ist, kurz (20–30 Minuten) kalt stellen.

2. Teig vorbacken

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und eine gefettete Springform damit auskleiden. Den Rand leicht hochziehen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 200–225 °C etwa 10–12 Minuten vorbacken.

3. Füllung vorbereiten

Speck und Zucchini fein würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, zuerst den Speck anbraten, dann die Zucchini zugeben und kurz unter Wenden andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und ein paar Spritzern Zitronensaft abschmecken. Etwas abkühlen lassen.

4. Creme anrühren

Crème fraîche oder Sahne mit den Eigelben verrühren und ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

5. Torte fertigstellen

Die Zucchini-Speck-Mischung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Die Eiercreme darüber gießen und glatt streichen. Nach Belieben mit Käse bestreuen.

6. Backen

Im Ofen bei 200–220 °C weitere 30–35 Minuten goldbraun backen. Kurz ruhen lassen, dann servieren.

👉 Tipp: Dazu passt hervorragend ein trockener Weißwein oder ein frischer grüner Salat.

Nährwerte (ca. pro Stück, bei 8 Stücken)
Kalorien: ca. 320 kcal
Fett: ca. 24 g
Eiweiß: ca. 9 g
Kohlenhydrate: ca. 18 g
(Angaben sind Näherungswerte)