🍋🍝Spargel mit Garnelen – cremige Pasta mit Weißwein & Zitrone
Dieses Spargel-Garnelen-Pasta-Rezept ist schnell gemacht, herrlich cremig und schmeckt nach Frühling pur. Zarter Spargel, saftige Garnelen und eine feine Weißwein-Sahne-Sauce mit Zitronennote – perfekt für ein unkompliziertes Feierabendgericht oder ein elegantes Wochenendessen.
🛒 Zutaten
- 500 g Garnelen
- 500 g weißer oder grüner Spargel
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 150 ml trockener Weißwein
- 400 g dünne Bandnudeln (Linguine)
- Salz
- 200ml Sahne
- Abgeriebene Schale einer Biozitrone
👩🍳 Zubereitung
Garnelen vorbereiten
Falls gefroren, Garnelen auftauen, abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Spargel schneiden
Weißen Spargel schälen, Enden entfernen. Spargelstangen halbieren oder dritteln.
Basis anschwitzen
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Butter in großer Pfanne erhitzen und beides glasig dünsten.
Spargel garen
Spargel zugeben, kurz anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und zugedeckt 6–8 Minuten sanft schmoren (weißer Spargel ca. 10–12 Min.).
Pasta kochen
Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Sauce verfeinern
Sahne zum Spargel geben und offen leicht einköcheln lassen.
Garnelen garziehen
Garnelen unterheben und 2–3 Minuten in der heißen Sauce gar ziehen lassen.
Abschmecken & servieren
Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen. Nudeln abgießen, unterheben oder mit Sauce servieren.
💡 Tipps & Varianten
Extra Aroma: etwas Parmesan oder Pecorino beim Servieren
Leichter: Sahne halbieren und mit etwas Nudelwasser strecken
Schärfe: Chili-Flocken oder frischer Pfeffer
🧾 Nährwerte (ca. pro Portion)
Kalorien: ~620 kcal
Eiweiß: ~34 g
Fett: ~28 g
Kohlenhydrate: ~58 g
❓ FAQ – Häufige Fragen
Kann ich TK-Garnelen verwenden?
Ja, unbedingt vorher vollständig auftauen und trocken tupfen.
Welcher Spargel ist besser?
Beide passen perfekt. Grüner Spargel ist etwas kräftiger, weißer milder.
Welcher Wein eignet sich?
Ein trockener Weißwein wie Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Die Sauce ja – Garnelen aber erst kurz vor dem Servieren zugeben.
👉 Affiliate-Hinweis:
Für dieses Rezept eignen sich hochwertige Pfannen, Pasta-Töpfe oder Zitronenreiben.
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