Filettopf mit Schwarzwälder Schinken & Emmentaler

Cremiger Ofenklassiker – perfekt für Gäste

Dieser Filettopf ist ein echtes Wohlfühlgericht: zartes Schweinefilet, würziger Schwarzwälder Schinken, cremige Sahnesauce und goldbraun überbackener Emmentaler. Das Beste? Die Vorbereitung erfolgt am Vortag – ideal, wenn du entspannt Gäste bewirten möchtest. Ein absoluter Klassiker aus dem Ofen, der immer gelingt.

🥩 Zutaten

1,5 kg. Schweinefilet
400 g Schwarzwälder Schinken
2 Becher Sahne
200 g Emmentaler gerieben
200 g Champignons
Salz, Pfeffer

👩‍🍳 Zubereitung

Das Schweinefilet in gleichmäßige Medaillons schneiden und rundum leicht salzen und pfeffern.
Jedes Medaillon mit einer Scheibe Schwarzwälder Schinken umwickeln.
Die Fleischstücke dicht an dicht in eine gefettete Auflaufform legen.
Sahne gleichmäßig darüber gießen und nochmals mild würzen.
Die Form abgedeckt für 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen – so wird das Fleisch besonders zart.

Am nächsten Tag den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Den Filettopf zunächst 50 Minuten garen.

Champignons in Scheiben schneiden, zusammen mit dem geriebenen Emmentaler über das Fleisch geben.
Weitere 10 Minuten offen überbacken, bis der Käse goldgelb ist.

👉 Beilagen-Tipp: Spätzle, Bandnudeln oder ein knackiger Blattsalat passen perfekt dazu.

🔥 Nährwerte (ca. pro Portion)

Kalorien: ca. 720 kcal
Eiweiß: ca. 52 g
Fett: ca. 56 g
Kohlenhydrate: ca. 6 g

(Richtwerte, abhängig von Portionsgröße & Zutaten)

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❓ FAQ

Kann ich den Filettopf auch ohne Vortag vorbereiten?
Ja, aber das Fleisch wird besonders zart, wenn es über Nacht in der Sahne durchzieht.

Kann ich statt Schweinefilet anderes Fleisch verwenden?
Auch Putenfilet oder Schweinelende funktionieren gut, Garzeit ggf. leicht anpassen.

Welche Käsesorten eignen sich alternativ zu Emmentaler?
Bergkäse, Gouda oder eine Mischung aus Emmentaler & Mozzarella sind ebenfalls lecker.

Lässt sich der Filettopf einfrieren?
Ja, am besten ungebacken. Vor dem Garen vollständig auftauen lassen.

Kann ich das Gericht kalorienärmer zubereiten?
Mit Kochsahne oder fettreduzierter Sahne funktioniert es ebenfalls, der Geschmack bleibt angenehm cremig.