🍪🧀Käsefüße – klassisches Rezept für knusprige Käsegebäck-Plätzchen
Diese Käsefüße sind ein echter Klassiker unter den herzhaften Snacks. Außen herrlich knusprig, innen zart mürbe und voller Käsearoma. Perfekt als Partygebäck, zu Wein, Bier oder einfach zum Wegknabbern zwischendurch. Das Rezept ist unkompliziert, gut vorzubereiten und lässt sich geschmacklich vielseitig variieren.
Zutaten 🧀
- 220 g Mehl
- 1 gestrich. TL Salz
- 1 gestrich TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 gestrich. TL Backpulver
- 110 g kalte Butter
- 80 g fein geriebener Hartkäse (Edamer, Gouda, Bergkäse, Cheddar)
- 1 EL Sahne
- 1 Ei
- 1 Eigelb und ca. 1 – EL Sahne zum Bestreichen
- Zum Verzieren je nach Geschmack: Schwarzkümmel, Sesam, Mohn, Pizzagewürz, Rosmarin
Zubereitung 👩🍳
Mehl, Backpulver, Salz und Paprikapulver in einer großen Schüssel gründlich vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken, den fein geriebenen Käse sowie das Ei hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Sollte der Teig zu trocken wirken, esslöffelweise Sahne unterarbeiten, bis er gut formbar ist.
Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch lässt er sich später besser ausrollen und behält beim Backen seine Form.
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen. Mit Ausstechern Käsefüße oder andere Formen (z.B Herzchen am Valentinstag) ausstechen und auf mit Backpapier belegte Backbleche legen.
Eigelb und Sahne verrühren und die Teigstücke gleichmäßig damit bestreichen. Nach Belieben mit Kümmel, Sesam, Mohn oder Gewürzen bestreuen.
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Bleche in die mittlere Schiene schieben und die Käsefüße 7–10 Minuten goldgelb backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
🧮 Nährwerte pro Stück (ca.-Angaben)
Kalorien: ca. 55 kcal
Fett: ca. 4 g
Kohlenhydrate: ca. 3 g
Eiweiß: ca. 2 g
Die Werte können je nach Käsesorte leicht variieren.
💡 Tipps & Variationen
Für eine würzigere Note etwas geriebenen Parmesan unter den Käse mischen
Mit Chilipulver oder Cayennepfeffer werden die Käsefüße pikant
Der Teig lässt sich sehr gut einfrieren und bei Bedarf frisch backen
❓ FAQ – Häufige Fragen zu Käsefüßen
Wie lange sind Käsefüße haltbar?
In einer luftdichten Dose halten sie sich 1–2 Wochen frisch.
Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja, der Teig kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank gelagert oder portionsweise eingefroren werden.
Welcher Käse eignet sich am besten?
Gut schmelzende, aromatische Hartkäse wie Gouda, Bergkäse oder Cheddar sind ideal.
Warum wird der Teig gekühlt?
Die Kühlzeit sorgt für ein mürbes Ergebnis und verhindert, dass die Käsefüße beim Backen verlaufen.
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