Ofengemüse mit Lachs
Zutaten
- 2 Scheiben Lachs TK
- 1 gelbe Paprika
- 100 g Champignon
- 1 große Zwiebel
- 1 kleine Zucchini
- 15 Kirschtomaten
- 100 g Feta
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Saft einer halben Zitrone
- Zitronenpfeffer
- 2 Rosmarinzweige
- ein kleiner Bund Petersilie
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Das Gemüse waschen, Pilze putzen, Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl vermengen.
Den Lachs mit Salz und Zitronenpfeffer nach Geschmack würzen und mit Zitronensaft beträufeln.
Gemüse in eine ofenfeste Form geben, Feta in kleine Würfel schneiden und darauf verteilen.
Lachs darauflegen und im heißen Ofen ca. 30 -35 Minuten garen.
Kurz vor Garzeitende Rosmarinzweige auf den Lachs legen und gehackte Petersilie darüberstreuen.
