Olivenschnecken - Marys Kochstudio

Herzhafter Blätterteig-Snack für Buffet, Party & Aperitif

Diese würzigen Olivenschnecken aus Blätterteig sind der Inbegriff von unkomplizierter Eleganz. Knuspriger Teig trifft auf eine aromatische Füllung aus schwarzen Oliven, Sardellen, Kapern und mediterranen Kräutern. Ideal als Partyfood, für das Buffet oder einfach als herzhafter Snack zum Wein.

Für 2 Backbleche (24 Schnecken)

Zutaten

300 g Tiefkühlblätterteig
2 eingelegte Sardellenfilets
4 Knoblauchzehen
150 g entsteinte schwarze Oliven
1 getrocknete Chilischote
1 EL Kapern
1 TL Zitronensaft
je ½ TL getrockneter Rosmarin und Thymian
100 ml Olivenöl, schwarzer Pfeffer, Salz

Zubereitung

Blätterteig vorbereiten
Die Blätterteigplatten nebeneinander auslegen und vollständig auftauen lassen. Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen zwei Lagen Backpapier zu einem großen Rechteck ausrollen.

Füllung herstellen
Sardellen kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Knoblauch schälen. Sardellen, Knoblauch, Oliven, Chilischote und Kapern sehr fein hacken oder im Mixer kurz zerkleinern.

Zitronensaft, Rosmarin, Thymian und Olivenöl unterrühren, bis eine streichfähige Paste entsteht. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Schnecken formen
Die Olivenpaste gleichmäßig auf dem Blätterteig verstreichen. Den Teig von der Längsseite her locker aufrollen. Die Rolle in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 40–50 Minuten kühlen, dabei ein- bis zweimal wenden.

Schneiden & Backen
Die gekühlte Rolle in etwa 3–4 mm dicke Scheiben schneiden und auf die vorbereiteten Bleche legen.

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 200 °C) vorheizen. Schnecken leicht mit Wasser besprühen und 10–15 Minuten goldbraun backen.

Trocknen & Abkühlen
Temperatur auf 140 °C reduzieren und die Schnecken weitere 5–10 Minuten im Ofen trocknen lassen. Herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

🥗 Nährwerte pro Stück (ca.)

Kalorien: ca. 65 kcal
Fett: ca. 4,8 g
Kohlenhydrate: ca. 4,5 g
Eiweiß: ca. 1,2 g

Angaben sind Richtwerte und können je nach verwendeten Produkten leicht variieren.

💡 Serviertipp
Die Olivenschnecken schmecken warm und kalt hervorragend. Besonders gut passen sie zu einem Glas Weißwein, auf Antipasti-Platten oder als Fingerfood für Gäste.

❓ FAQ – Häufige Fragen zu Olivenschnecken

Kann ich die Olivenschnecken vorbereiten?
Ja, die Teigrolle lässt sich problemlos am Vortag vorbereiten und gekühlt lagern. Am nächsten Tag einfach schneiden und backen.

Kann man die Schnecken einfrieren?
Ja, sowohl roh (geschnitten) als auch gebacken. Zum Aufbacken gefrorene Schnecken direkt in den Ofen geben und kurz verlängern.

Sind die Schnecken sehr salzig?
Durch Sardellen und Kapern sind sie würzig. Wer es milder mag, kann die Sardellenmenge reduzieren oder durch getrocknete Tomaten ersetzen.

Welche Oliven eignen sich am besten?
Schwarze Oliven wie Kalamata oder entsteinte griechische Oliven sorgen für besonders intensives Aroma.