🍅🥗 Türkischer Bulgursalat – würzig, frisch & einfach gemacht

Zutaten

5 Tassen Gemüsebrühe
2 Tassen Bulgur
300 g Tomaten
4 Frühlingszwiebeln
1 rote Paprikaschote
1/2 Gurke
4 EL Tomatenmark
3 EL Balsamico-Essig
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Belieben
Tabasco

Zubereitung

Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und je nach gewünschter Schärfe mit etwas Tabasco würzen. Den Bulgur einrühren, den Topf vom Herd ziehen und alles zugedeckt etwa 20–25 Minuten quellen lassen, bis der Bulgur weich ist. Überschüssige Flüssigkeit anschließend abgießen und den Bulgur leicht ausdampfen lassen.

Währenddessen die Tomaten klein würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Paprika und Gurke ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

Den lauwarmen Bulgur in eine große Schüssel geben und mit dem Tomatenmark, Balsamico-Essig und Olivenöl gründlich vermengen. Das vorbereitete Gemüse unterheben und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es würziger mag, gibt zum Schluss noch einen Spritzer Tabasco dazu.

Den Bulgursalat idealerweise vor dem Servieren kurz durchziehen lassen, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.

Tipps & Variationen

Mit frischer Petersilie oder Minze bekommt der Salat eine noch frischere Note
Für mehr Schärfe passt Chiliflocken oder Harissa hervorragend
Als veganes Hauptgericht mit Falafel oder gegrilltem Gemüse servieren