Türkischer Bulgursalat
Zutaten
- 5 Tassen Gemüsebrühe
- 2 Tassen Bulgur
- 300 g Tomaten
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Paprikaschote
- 1/2 Gurke
- 4 EL Tomatenmark
- 3 EL Balsamico-Essig
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- Tabasco
Zubereitung
Die Gemüsebrühe mit dem Tabasco aufkochen und den Bulgur einrühren.
Den Topf vom Herd nehmen und den Bulgur zugedeckt ca. 25 Minuten quellen lassen bis er weich ist.
Die überschüssige Gemüsebrühe abgießen.
Tomatenmark, Balsamico-Essig und Olivenöl glatt rühren und mit dem Bulgur vermischen.
In kleine Stücke geschnittene Tomaten, Gurke, Paprika und in feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln untermischen und durchziehen lassen.
Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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